سنگ گیوتین یا سنگ قیچی، سنگی است که در ابعاد مختلف به صورت مستطیل و یا ابعاد کوچکتر 40*10 سانتی متر بریده می شود سنگ گیوتین توسط دستگاه گیوتین از وسط به دو قسمت شکسته شده و به صورت سطحی نامنظم و زبر و خشن درمی آید. جنس سنگ گیوتین بیشتر از نوع سنگ تراورتن، سنگ مرمریت و تراونیکس است که به صورت موج دار و بی موج شکسته می شوند. سنگ گیوتین در نمای ساختمان، نمای داخلی و دکوراسیون داخل لابی ها، TV روم و .. کاربرد دارد.
سنگ گیوتین به صورت بوک مچ بسته بندی می گردد و روش نصب آن به صورت چسباندن با چسب بتون یا چسب کاشی است که سطح زیرین آن باید صاف باشد. از روش دوغاب برای نصب سنگ گیوتین استفاده نمی گردد.